Su Salud, con la Dra. Claudia Orosco

¿Tienes prediabetes, diabetes o glucosa elevada y sientes que cada vez que comes arroz, pan, papa o fruta estás haciendo algo malo? Esta preocupación es muy frecuente. Durante años los carbohidratos han cargado con una mala reputación, hasta el punto de que algunas personas intentan eliminarlos por completo de su alimentación. Pero hay algo importante que debes saber: Los carbohidratos no son todos iguales y no necesariamente tienen que desaparecer de tu plato. La cantidad que consumes, el tipo de alimento y aquello con lo que lo acompañas pueden modificar la respuesta de tu glucosa. ¿Qué ocurre cuando comemos carbohidratos? Los encontramos en alimentos tan cotidianos como arroz, pan, papa, yuca, avena, fideos, frutas, leche, legumbres y también en gaseosas, dulces y productos ultraprocesados. Durante la digestión, muchos carbohidratos se transforman en glucosa, que pasa a la sangre y sirve como fuente de energía. Por eso, después de una comida que contiene carbohidratos, es nor...